养生茶饮、药膳糕点、中药面包……如今，越来越多的中医药养生家具走出药房开云体育，走向市场。

　　餐饮和传统中医药的会通越来越真切，许多老字号中药店、中病院推出了中药茶饮和食物。北京白塔寺药店适合气节将枇杷和梨汁融入咖啡之中，推出枇梨杷啦拿铁；天津中医药大学第一附庸病院推出黄芪养生包等中药面包；一些餐厅证据主顾不同体质和需求，制作当归羊肉汤、枸杞炖鸡等药膳……

　　“‘中医药+餐饮’的鼎新会通掀翻了新潮水，中药面包、中药冰淇淋、中药咖啡等家具诱惑了好多消费者，体现了面前东谈主们的健康意志不断增强。这股潮水也带动了更多东谈主了解中医药学问和养生理念。”中国中医科学院西苑病院治未病中心主任张晋说。

　　“已往咱们认为药膳的消费群体以中老年为主，但通过调研发现，现在消费者群体具有年青化特征，95后到00后的年青东谈主消费增速瓦解。”国度及第烹饪高等技师、药膳师胡贺峰说。

　　中医药茶饮诱惑年青东谈主关注

　　秋燥润肺饮、平肝清轻饮、补养参麦饮……拿动身点机，投入浙江省中病院的互联网病院小形势，稠密中医药饮品便映入眼帘。聘用相应商品，再填写一份问卷，待系统阐发购买者体质适配后点击下单，联系饮品便会配送到家。

　　倒杯热水，冲泡霎时，泛起阵阵幽香。“刚启动认为簇新，网罗下单也很方便。”在浙江杭州一家互联网企业责任的丁婷，本年26岁，她最近下单了10帖补养参麦饮，算下来一帖只需要4元。“喝起来口感还可以，比拟市集里的网红中药饮品，来自专科病院的家具嗅觉更可靠。”丁婷说。

　　本年5月，浙江省中病院推出仅售1.91元的乌梅汤，其在互联网病院上线后，24小时下单超115万帖，最高一天破损1000万帖。“下单者中20岁—35岁的年青东谈主提升了80%。”浙江省中病院互联网病院办公室主任叶文怡说。

　　不同于酸梅汤饮料，乌梅汤是中药代茶饮，由乌梅、山楂、陈皮、甘草等药材构成，具有生津止渴、行气开胃的功效。“咱们在传统乌梅汤配方的基础上，谀媚当代东谈主需求、时令气节以及饮食脾性，进行传承鼎新和优化升级。”浙江省中病院中医内科主任夏永良说。

　　“当代社会，责任节律越来越快，年青东谈主关注自身健康，对中医养生也轻柔欢快。咱们研发中药代茶饮时，充分研讨到了这少量。”浙江省中病院院长高祥福说，推动中医药产业的接续高质地发展，需要中医药养生家具愈加妥当年青东谈主的需求，让中医药变得好用、好喝、方便。

　　药食同源文化滚滚而至，联系解决法子逐渐完善

　　我国药食同源文化滚滚而至。《黄帝内经》中提到：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气息合而服之，以补精益气。”东汉有名医学家张仲景所著《金匮要略》中“当归生姜羊肉汤”，既是中药方剂，亦然流传于今的药膳。

　　“食物自身带有‘疗’和‘养’两种功能，‘中医药+餐饮’的鼎新是对传统药食同源文化的传承和发展。”张晋说，在往常生涯中，中药与食材的谀媚很常见，比如家庭炖鸡、炖肉频繁会加入肉桂、豆蔻等。

　　现在，我国对可以添加到食物中的中药材有明确限定。证据《中华东谈主民共和国食物安全法》，分娩计算的食物中不得添加药品，然则可以添加按照传统既是食物又是中药材的物资。

　　2021年，国度卫生健康委印发了《按照传统既是食物又是中药材的物资目次解决限定》，明确了药食同源物资的动态调治息争决法子，要以保险食物安全和惊叹公众健康为目的，顺从照章、科学、公开的原则制定食药物资目次并应时更新。

　　胁制2023年11月，食药物资目次中的中药材已达102种，如丁香、山药、山楂、枸杞、决明子等。

　　“中药自身有药性，慎重单刀直入，在饮品和食物里加中药材能起到养生滋润的作用吗？”在采访中，不少消费者对此暗示疑虑。

　　在胡贺峰看来，食物的寒热温凉属性不同，从这个角度来说，无为的饮食都具有一定的功效。比如常见的绿豆汤或绿豆粥，推行上即是一个典型的药膳方，可以起到清热解暑的作用。还有一些生润泽喉的茶饮，能在一定过程上缓解嗓子不适的症状。

　　“从中医的角度来看，中医药餐饮鼎新家具在一定过程上具有养生功效，但不行过分夸大。”北京中医药大学东谈主体裁院法律系造就邓勇认为，中药的功效与药材自身的质地、药物配比、炮制手法等要素密切联系，而中医药餐饮鼎新家具中的中药材含量相对较少，且制作工艺与传统中药有所不同，其功效相对较弱。不仅如斯，每个东谈主的体质不同，对中药的反映也会有互异，不行守望通过食用这些家具达到调节疾病的恶果。

　　开展药膳处事，进一步传播中医药文化

　　“特色药膳石斛面一碗，来咯……”傍晚，市民李锋来到山东省潍坊市奎文区鸢都杏林食养厨房，落座下单。特色药膳石斛面口感清淡，养胃健脾；青汁刮油水以荷叶、苦荞等手脚原料，控油减脂。一顿中医药膳简餐，花消22元，手脚店里的常客，李锋吃得很清闲。

　　频年来，“中医药+餐饮”日渐成为欢快。胁制现在，山东省共有13万余家中医养生联系企业，约200家中医药膳餐厅。

　　为带领药膳产业科学发展，山东省出台《山东省中医药产业发展计算（2022—2025年）》，建议真切挖掘皆鲁药膳传统文化，谀媚山东谈地药材上风和场所特色饮食习尚，推动药膳养生进家庭、进社区、进医疗康养机构。山东省内100多家县级以上中医医疗机构养分餐厅开展药膳处事，占比近大约。

　　推动“中医药+餐饮”更好地会通鼎新发展是一个系统工程，促进专科东谈主才队列成立、完善市场法子监管、加强中医药文化执行等方面统筹兼顾。

　　为增强药膳产业东谈主才储备，自2020年始，山东省卫生健康委流畅4年举办山东省药膳大赛。赛事组委会还邀请200余名市民参与赛事评选，回味现场簇新出炉的药膳好意思食，向他们科普中医药膳的功效，诱惑更多市民在生涯中尝试中医药膳饮食。

　　“咱们将接续鞭策‘百味千膳进万家’工程，通过聘用易于掌抓、药食同源的中药材，谀媚场所菜系、特色小吃和住户体质脾性，推出食材易得、方便易学的养生药膳。”山东省卫生健康委中医药产业发展处处长王萱说。

　　“无论是药膳已经中药饮品，需要站在市场和消费两个角度作念好研发和执行。”胡贺峰说，“‘中医药+餐饮’并不是浮浅地将中医药加入饮品或食物，中药材量的胁制、口味的把控，包括色香味形等，都需要专科东谈主才进行把关。”

　　“作念好中医药文化的宣传阐释也很要紧，要让消费者了解食物寒热温凉的性质以及自体魄质，有针对性地聘用妥当自身的家具。”张晋说，这么材干让中医养生的文化和理念信得过融入往常生涯开云体育，让“中医药+餐饮”愈加可接续地发展。（记者杨彦帆窦皓王者）（韩炎瑾、陈岩明参与采写）